Muhammad Asfar

Reaksi pencoklatan pangan terjadi secara luas dengan berbagai macam bukti, misalnya pencoklatan pada bahan dasar pangan yang akan dioalh atau memar karena perlakuan mekanis. Peristiwa pencolatan semacam ini sangat penting dipandang dari sudut kenampakan, cita rasa, dan nilai gizi pangan. Dalam beberapa hal pencoklatan dapat memperbaiki kenampakan dan citarasa pangan serta hasil olahannya ditinjau dari segi kebiasaan dan daya penerima konsumen. Sebagai contoh kasus tersebut adalah kopi, bir, dan roti bakar. Berlangsungnya pencoklatan perlu dibatasi seperti pada sari buah apel, kentang potong dan frnch fries. Lebih dari itu untuk beberapa hal seperi buah, sayur, makanan beku, dan kering maka pencoklatan memang sama sekali tidak dikehendaki, oleh sebab itu akan memberikan citarasa kurang enak dan penampakan jelek. Jadi perl kiranya diketahui secara rinci mekanisme reaksi pencoklatan dan cara penghambatan atau pengendaliannya. Problem lain yang tidak kalah pentingnya dalam reaks

•Selulosa disintesis sbgi mikrofibril, kompleks masing-2 harus memiliki satu unit sintesis, termasuk st subunit katalitik, per rantai glukan. •Setiap subunit katalitik menerima sbg substrat yang diaktifkan bentuk glukosa, melalui UDP-glukosa •Proses tsb terjd pd sitoplasma pada tumbuhan tingkat tinggi, dg peranan membran terkait sukrosa sintase. •Rantai yg terbtk dpt dilepaskan melalui pori membran, dan protein aksesori dapat memfasilitasi penyelarasan rantai utk m’btk kristalisasi selulosa I

Oksaloasetat diubah kembali menjd piruvat utk masuk kembali ke mitokondria Thp 1. Oksaloasetat + NADH H malat + NAD. Sebaliknya rx siklus TCA, Dikatalisis oleh malat sitosol dehidrogenase. Thp 2. Malat + NADP + NADPH piruvat + CO2. Dikatalisis oleh enz malat Piruvat translocase mengangkut piruvat ke mitokondria. Piruvat diubah m’jd oksaloasetat oleh karboksilase piruvat dg hidrolisis di+ satu ATP Piruvat + ATP + CO2 + H2O oksaloasetat + ADP + Pi (rx glukoneogenesis) Rx Netto : NADP+ + NADH + H+ + ATP + H2O NADPH + NAD+ + ADP + Pi Dg demikisan Transport acetylCoA ke cytosol m’merlukan 1 ATP dan konversi 1 NADH menjadi NADPH.

Istriku yang ku sayang, Perlu adinda ketahui... Bahwa aku menikahimu bukan karena kecantikanmu.... Karena itu aku selalu ridho dengan kecantikan dan kemolekan tubuhmu apa adanya, Bukan pula karena hartamu.... Karena itu aku sanggup bersamamu walaupun hidup apa adanya. Adindaku.. Akupun memilihmu bukan karena nasabmu Karena itu aku rela menjadi bagian dari keluargamu bagaimanapun itu. tapi perlu adinda tahu... Aku memilihmu menjadi istriku Karena Agamamu, Kemuliaan sifatmu, dan keindahan Akhlakmu. Karena itu wahai belahan hatiku.. Pertahankanlah ia, tingkatkanlah terus... Semoga Allah Azza Wajalla meridhoi pernikahan kita Aamiin ya rabbul 'alamin... Makassar, selasa 26 Oktober 2010

Glucose is a simple sugar, meaning that to our tongues it tastes sweet. There are other simple sugars that you have probably heard of. Fructose is the main sugar in fruits. Fructose has the same chemical formula as glucose (C6H12O6), but the atoms are arranged slightly differently. The liver converts fructose to glucose. Sucrose, also known as "white sugar" or "table sugar," is made of one glucose and one fructose molecule bonded together. Lactose (the sugar found in milk) is made of one glucose and one galactose molecule bonded together. Galactose, like fructose, has the same chemical components as glucose but the atoms are arranged differently. The liver also converts galactose to glucose. Maltose, the sugar found in malt, is made from two glucose atoms bonded together. Glucose, fructose and galactose are monosaccharides and are the only carbohydrates that can be absorbed into the bloodstream through the intestinal lining. Lactose, sucrose and maltose are disaccha

Ya Allah... Aku sungguh mencintainya... Mencintainya karenaMu.. kumpulkanlah kami dalam kecintaanMU Ya Allah Ya rabb.. Ku tahu kami belum halal.. Walau khitbah telah terucap.. Sebelum akad perjanjian suci terikrarkan.. Sebelum walinya menyerahkan sepenuhnya kepadaku.. Tapi, ku ingin mengatakan kepadanya aku mencintaimu karena Allah Karena itu Ya Rabb.. Sampaikan rasa cintaku ini padanya dengan caraMu.. Ya Allah... Jangan jadikan cintaku padanya melebihi cintaku padaMU Sungguh, aku takut jika ku jatuh dalam syirik mahabbah jadikanlah cinta kami suci dan tulus karenaMU dan tak melebihi cinta kami KepadaMU Aamiin.. makassar, 3 juli 2010 Muhammad asfar

Rasa penasaran terhadap makanan yang bersifat asan dan basa tidak bisa kutahan. Saya terus berusaha mencari-cari referensi tentang makanan yang bersifa asam dan basa. Rasa penasaran tersebut sebenarnya muncul dari rasa malu terhadap jawabanku sendiri pada saat ditanya oleh atasanku tentang itu, masih kuingat waktu itu saya menjawab makanan yang bersifat asam itu contonya yoghurt. Ha..ha..ha..begitulah ketawa temanku waktu itu menertawaiku karena jawabanku salah. “kalo itu sih memang rasanya asam”. Waktu itu saya iseng saja menjawab Sebenarnya temanku itu pernah mempelajarinya di bangku kuliah. Anak gizi fakultas kesehatan masyarakat pasti pernah mempelajari ini. Tapi atas alasan itulah ia tidak menjawab karena ia tukut salah. “sudah agak lupa, jadi tidak mauka menjawab, nanti salah” Kalau saya sendiri memang baru dengar tapi, saya pikir makanan yang bersifat asam itu, yah, rasanya asam. Ku buka majalah di tumpukan buku yang mennghiasi rak bukuku. “intisari edisi juli 2007” jadi piliha

Bagi mereka yg mencari Mawaddah (kasih), Sakinah (ketentraman) dan Rahmah (sayang) dalam Keluarga. Semoga Allah Menjadikan kami keluarga sakinah, Mawaddah Wa Rahmah. Aamiin.. Puisi saya tidak tau siapa yang menciptakannya tapi tak mengapa kalau ku mempulikasikannya.. Bismillaahirrahmaanirrahiim Dengan kerendahan hati mari kita simak pesan-pesan Al-qur'an tentang tujuan hidup yang sebenarnya Nasehat ini untuk semuanya ........... Untuk mereka yang sudah memiliki arah......... Untuk mereka yang belum memiliki arah......... dan untuk mereka yang tidak memiliki arah. Nasehat ini untuk semuanya....... Semua yang menginginkan kebaikan. Saudaraku............. Nikah itu ibadah....... Nikah itu suci........... ingat itu...... Memang nikah itu bisa karena harta, bisa karena kecantikan, bisa karena keturunan dan bisa karena agama. Jangan engkau jadikan harta, keturunan maupun kecantikan sebagai alasan............ karena semua itu akan menyebabkan celaka. Jadikan agama sebagai alasan........ E

1. Menyantuni anak yatim dan janda pahalanya seperti jihad dan sholat malam terus menerus serta puasa sepanjang masa Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda : عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ السَّاعِي عَلَى الْأَرْمَلَةِ وَالْمِسْكِينِ كَالْمُجَاهِدِ فِي سَبِيلِ اللَّهِ وَأَحْسِبُهُ قَالَ وَكَالْقَائِمِ لَا يَفْتُرُ وَكَالصَّائِمِ لَا يُفْطِرُ (متفق عليه) Artinya : Barang siapa yang berusaha membantu janda dan orang miskin maka sama artinya dengan berjuang dijalan Allah. Dan sepertinya beliau bersabda : “atau seperti orang yang selalu sholat sepanjang malam tidak pernah putus dan seperti orang yang berpuasa tidak pernah berbuka”. (Hadits disepakati oleh Bukhari dan Muslim) 2. Beberapa amalan yang pahalanya mengalir terus sampai hari kiamat a. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda : عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ إِذَا مَاتَ ال

Terlalu banyak orang masih menderita akibat yang buruk dari miskin tingkat keamanan pangan dan kebersihan. Efek ini dapat dikaitkan dengan produk yang dibeli di supermarket, makan di restoran atau makanan siap-siap dibeli dari take-away tempat. Meskipun pelajaran dari keracunan makanan utama insiden lima puluh tahun terakhir, jauh terlalu banyak wabah keracunan makanan masih menunjukkan kegagalan di pihak pelaku usaha makanan dan karyawannya mengikuti prinsip-prinsip dasar kebersihan pribadi dan prosedur untuk memastikan persiapan makanan yang bebas dari segala bentuk kontaminasi. Tidak ada keraguan bahwa keselamatan makanan adalah masalah yang menyangkut semua orang - Produsen makanan, katering perusahaan, organisasi dalam pasokan dan distribusi rantai, pengecer dan orang-orang menyiapkan makanan di rumah. Selanjutnya, baru-baru ini undang-undang sekarang memerlukan makanan operator bisnis untuk mengoperasikan manajemen keselamatan makanan sistem, seperti Hazard Analy

(Diringkas dari buku Pangan Aman dan Sehat oleh Prof. Dr. Hj. Meta Mahenradatta) Pangan funsional adalah produk pangan atau bahan pangan yang mengandung komponen aktif yang mampu mencegah, bahkan menyembuhkan suatu penyakit tertentu untuk mencapai kesehatan tubuh yang lebih optimal. Makanan atau bahan pangan dapat digolongkan kedalam bahan pangan fugsioanal jika: 1. Berupa produk pangan (bukan kapsul, tablet, atau bubuk) yang berasasl dari bahan / ingredients yang terdapat secara alami 2. Produk tersebut dapat dan selayaknya dikomsumsi sebagai diet atau menu sehari-hari 3. Produk tersebut mempuyai fungsi tertentu pada waktu dicerna, memberikan peran dalam proses tubuh tertentu, seperti memperkuat sistem pertahanan tubuh, mencegah penyakit tertentu, membantu tubuh mengembalikan kondisi tubuh setelah diserang penyakit tertentu, menjaga kondisi fisik dan mental serta memperlambat proses penuaan. Pangan fungsional dapat kita temui di mana-mana dan sanga