Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Hasanuddin

Alhamdulillah, setelah penantian yang panjang, berita gembira itupun akhirnya tiba. Yah, bagi warga dan keluarga jurusan teknologi pertanian, ini adalah berita gembira yaitu disetujuinya pembentukan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Hasanuddin. Secara yuridis, kehadiran fakultas tersebut secara garis besar termaktub dalam organisasi dan tata kerja (OTK) baru rektor Unhas
Operasional Fakultas Teknologi Pertanian tinggal menunggu pembentukan  dan pengesahan Organisasi dan Tata Kerja  fakultas sehingga manajemennya dapat terlaksana.
Semoga Universitas Hasanuddin semakin jaya dengan hadirnya fakultas Teknologi Pertanian.

Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin

Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan ilmu terapan yang menggabungkan konsep-konsep kimia, biokimia, rekayasa/teknik, gizi dan mikrobiologi untuk meningkatkan kualitas, gizi, keamanan, dan ketersediaan pangan. Lulusan Ilmu dan Teknologi pangan diharapkan menjadi Ilmuwan dibidang pangan yang terus meneliti dan berinovasi, menjadi teknopreneur yang mengeluti usaha mandiri dibidang pangan, menjadi pegiat, pecinta, pemerhati masalah-masalah atau kajian dibidang pangan.

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin memiliki kompetensi utama yaitu :

• Memahami ilmu dasar  teknologi pengolahan sebagai landasan dalam menganalisa dan penerapan teknologi di bidang pengolahan hasil pertanian
• Kemampuan analisa mutu pangan secara kimia, mikrobiologi dan sensorik serta pengendalian mutu pangan.
• Memahami teknologi pengolahan hasil pertanian dalam arti luas (hasil hortikultura, perkebunan dan hasil laut serta ternak), manajemen dan perencanaan serta tata letak aliran bahan di dalam industri, proses pengemasan, sistem sanitasi dan pengelolaan limbahnya.
• Mampu menerapkan ilmu dan teknologi serta manajemen  pengolahan hasil pertanian
• Mampu melakukan perencanaan, pengelolaan dan evaluasi di bidang rekayasa pengolahan pangan, mikrobiologi dan bioteknologi pangan, kimia analisa dan pengawasan mutu
• Mengerti dan mampu melihat peluang di masa depan dengan mengikuti perkembangan ilmu dan teknologi yang berorientasi pada pengembangan produk pangan baru serta daya terima konsumen
• Menguasai konsep dasar manajerial dalam pengembangan kewirausahaan di bidang agroindustri pangan
• Mampu merumuskan suatu masalah secara ilmiah dalambentuk proposal dan melaksanakan penelitian dengan metode yang sah serta mampu membuat dan menyajikan laporan hasil pertanian.

 

Soft Launching “KOPI PAGI”

Selamat atas terbentuknya Komunitas Pemuda Peduli Pangan dan gizi (KOPI PAGI). Komunitas ini terbentuk tanggal 14 januari 2015. Ibarat benih maka ia mulai memunculkan kecambanya, ia masih menggunakan cadangan makanan untuk terus tumbuh hingga kecambahnya mencapai sumber nutrisi untuk terus tumbuh. Pada akhirnya akarpun terbentuk dan sang benih mulai menegakkan batang menjulang ketas. Ia memperlihatkan eksistensinya dengan menghasilkan daun dan akan terus tumbuh. Saya kira dititik inilah “KOPI PAGI” saat ini.
Saya yakin “benih” komunitas ini dihasilkan dari indukan yang unggul, sehingga ia akan terus tumbuh menjadi pohon yang kokoh dan memiliki manfaat besar untuk ummat manusia di kemudian hari.  Kenapa saya katakana demikian, karena saya melihat semangat dan antusias teman-teman dalam pertemuan-pertemuan yang telah dilakukan. Dan keyakinan itu bertambah kuat karena mereka itu adalah orang-orang terbaik dibidangnya.

Soft launcing “KOPI PAGI” dihari GIZI Nasional ini, sudah menunjukkan eksistensinya.  KOPI PAGI adalah organisasi yang menghimpun pemuda pemerhati bidang pangan dan gizi di Sulawesi Selatan, bersifat independent, non-profit, serta dijiwai oleh nilai kemanusiaan dan memiliki visi “mewujudkan ketahanan pangan dan bebas malnutrisi, capai masyarakat Sulsel Sehat”.
Sekali Lagi Selamat Buat Komunitas Pemuda Peduli Pangan dan gizi (KOPI PAGI) “Syukuri Panganmu, Seimbangkan Gzimu” dan SELAMAT HARI GIZI NASIONAL “Bersama Membangun Gizi Menuju Bangsa Sehat Berprestasi”

Memulai kembali sesuatu yang lama ditinggal

Ternyata saya sudah lama tak menyentuh blogku ini. Postingan terakhir dalam blog saya ini 16 mei 2013, sekarang sudah 25 januari 2015. Kalau dihitung-hitung sekitar 20 bulan absen menposting tulisan dalam blog ini. Kemana aja Asfar??

April -Agustus 2013, waktu itu saya sedang sibuk proses pendaftaran dan seleksi masuk Pascasarjana UNHAS program Doktor Ilmu Pertanian, setelah  akhir 2012 diwisuda program Master. Agustus 2013 hingga akhir 2014 disibukkan dengan proses perkuliahan dan penelitian yang butuh perhatian penuh. Proses itu ternyata membuatku tak memperhatikan blog ini. Hingga akhirnya di awal 2015 disadarkan oleh Komunitas Pemuda Peduli Pangan dan Gizi (KOPI PAGI), dimana saya salah satu anggotanya. Komunitas ini 'memaksaku' untuk kembali eksis dan membagi kepedulian terhadap masalah-masalah pangan dan gizi.  Salah satu bentuk kepedulian tersebut adalah dengan menyebar/berbagi informasi tentang pangan dan gizi melalui blog pribadi.

Semoga semangat berbagi ilmu lewat blog ini terus berlanjut. Aamiin

Why is English Important for me ?

300 × 254 - my.englishclub.com

English is important for me because it is my best way of  communicating, understanding and learning from people in different countries and important for my job, my education, and my dreams. I work in the center study of food nutrition and health, Research center of Hasanuddin University. I am staff of researcher assistant. English is usually used to make proposal and research report, make journal national and international. For example, five month ago, I was finishing a research report about food supplement for osteoporosis. My boss asked me to make abstract and journal in English, but I didn'n make it because my English was bad. And one month ago, I was making research proposal about cocoa for disease obesity and it needed some references from English textbook. I made it difficulty.
English is also important for my education. I finished my master program and I registered to doctoral program. If  I want to get in the doctoral program, i need 500-600 point TOEFL score.
English is important to get my dreams. I want to be a lecture and be a professor, if I want to realize that, to get all of that, English is needed finely. so, i have to learn English.
English is important  .

asfar
student Briton

Latihan Menulis, agar postingan tidak copy paste trus..

Merangkai kata dalam sebuah tulisan memang terdengar sangat gampang. Tapi sebenarnya tidaklah segampang yang anda bayangkan.  Hanya orang yang sering berlatih menulislah yang bisa. Anda pernah membuat surat yang isinya anda karang sendiri ? atau pernah melihat orang membuat surat ? berapa kali dia mengulang-ulang dan menganti kertas yang dia pakai ?. berulang-ulang kan ! itu karena begitu susahnya merangkai kata tersebut dalam tulisan. 
Menyampaikan gagasan dalam sebuah tulisan sangat gampang jika telah terbiasa. Liat saja para penulis, pengarang buku, kolomnis, blogers. mereka sangat gampang sekali menyampaikan gagasannya dalam sebuah tulisan.
Maka proses pembiasaan menulis itu penting. seperti saya penulis pemula, merangkai kata-kata diatas sampai harus berfikir keras,  apa lagi yah yang mesti ditulis sehingga nyambung.
Tapi kan lagi latihan. tak apalah.. menulis apa saja yang terpikir agar terbiasa alias menulis bebas, tak perlu perhatikan aturan-aturan.
ayo membiasakan menulis...

Komponen Bioaktif dari Seafood

Foofborne Diseases

 Lebih dari 90% penyakit yang diderita manusia terkait dengan makanan yang disebabkan oleh kontaminasi mikrobiologi, yaitu meliputi penyakit tipus, desentri amoeba, botulism dan intoksikasi bakteri lainnya serta hepatitis A dan trichinellosis.  Food borne disease dikenal dengan istilah keracunan makanan. WHO mendefisnisikan sebagai penyakit yang bersifat infeksi atau racun yang disebabkan oleh agen yang masuk kedalam tubuh melalui makanan yang dicerna.

Foodborne diseases baik yang disebabkan oleh mikroba atau sebab lain  meliputi bakteri, parasit, virus, ganggang air tawar, ganggang air laut, racun mikrobal dan toksin fauna terutama marine fauna. Komplikasi, kadar, gejala, dan waktu lamanya sakit juga sangat bervariasi tergantung penyebabnya.

Patogen utama dalam pangan adalah Salmonella sp, Staphylococcus aureus serta toksin yang diprosuksinya. Juga Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Campylobacter sp, Helicobanter sp, Vibrio urinificus, Listeria monocytogenes, Yersinia enterolitica.  Patogen yang dinggap memiliki penyebaran yang luas terdiri dari salmonellosis, cholera, penyakit parasitik, dan enterovirus. Sedangkan yang memiliki penyebaran sedang adalah toksin ganggang dan yang memiliki penyebaran terbatas meliputi S aureus, B cereus, C perfringes dan botulism. 

DAFTAR PUSTAKA

Widyani, Retno , dan Tety Suciaty. 2008. prinsip pengawetan pangan. Swagati Press. Cirebon.

 

BUAH MURBEI

Ada beberapa bentuk antioksidan, diantaranya adalah vitamin (seperti vitamin C, dan vitamin E), mineral (seperti selenium, seng, dan tembaga), serta fitokimia (seperti polifenol). Senyawa-senyawa antioksidan tersebut dapat diperoleh dari bahan pangan yang kita makan sehari-hari seperti sayuran, buah- buahan, kacang-kacangan, dan bahan pangan hewani. Salah satu jenis buah yang mengandung antioksidan adalah buah murbei.

Buah murbei (Morus alba L.) adalah salah satu byproduct dari persutraan alam. Menurut Dalimartha (2000), buah murbei mengandung cyanidin, isoquercentin, sakarida, asam linoleat, asam stearat, asam oleat, karoten, dan beberapa vitamin seperti vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C. Dari kandungan senyawa kimia tersebut, yang dapat digolongkan sebagai antioksidan adalah cyanidin, isoquercentin, karoten dan vitamin C.

Di Indonesia, buah murbei ini belum banyak mendapat perlakuan pengolahan. Buah murbei hanya dikonsumsi segar oleh masyarakat di sekitar lokasi persutraan alam, terutama oleh anak-anak. Selain itu, Zhang (2006) menyatakan bahwa buah murbei juga diolah menjadi jus buah yang dimanfaatkan sebagai minuman kesehatan, tetapi masih dicampur dengan bahan pangan lain (seperti seledri, selada, dan anggur). Padahal buah murbei ini sendiri memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk yang bermanfaat bagi kesehatan tanpa.

Saat ini, masyarakat semakin sadar tentang pentingnya aspek kesehatan terhadap makanan yang mereka konsumsi. Hal ini menjadikan buah murbei menjadi bahan pangan yang memiliki potensi besar untuk diolah lebih lanjut menjadi makanan yang bersifat fungsional bagi tubuh. Pada tahun 2008, telah dilakukan penelitian mengenai pemanfaatan buah murbei sebagai minuman berantioksidan serta pengaruhnya terhadap kadar kolesterol dan trigliserida serum tikus percobaan, hasilnya menunjukkan bahwa sari buah murbei memiliki potensi untuk meningkatkan kadar HDL pada serum tikus percobaan.