Rabu, 30 Juni 2010

Makanan yang bersifat asam dan basa (Lanjutan)


Rasa penasaran terhadap makanan yang bersifat asan dan basa tidak bisa kutahan. Saya terus berusaha mencari-cari referensi tentang makanan yang bersifa asam dan basa. Rasa penasaran tersebut sebenarnya muncul dari rasa malu terhadap jawabanku sendiri pada saat ditanya oleh atasanku tentang itu, masih kuingat waktu itu saya menjawab makanan yang bersifat asam itu contonya yoghurt. Ha..ha..ha..begitulah ketawa temanku waktu itu menertawaiku karena jawabanku salah. “kalo itu sih memang rasanya asam”. Waktu itu saya iseng saja menjawab
Sebenarnya temanku itu pernah mempelajarinya di bangku kuliah. Anak gizi fakultas kesehatan masyarakat pasti pernah mempelajari ini. Tapi atas alasan itulah ia tidak menjawab karena ia tukut salah. “sudah agak lupa, jadi tidak mauka menjawab, nanti salah” Kalau saya sendiri memang baru dengar tapi, saya pikir makanan yang bersifat asam itu, yah, rasanya asam.
Ku buka majalah di tumpukan buku yang mennghiasi rak bukuku. “intisari edisi juli 2007” jadi pilihanku, majalah tersebut masih kuingat adalah hadiahku dari Stering comite panitia BATANTRA. Waktu itu saya juga ikut membantu panitia. Panitia pembantu atau yang membantu panitia atau waktu itu saya anggap sebagai panitia dadakan karena panitia yang telah di SK kan banyak yang tidak aktif.
Disana ada judul artiikelnya tentang 40 Hari Menuju Awet Muda. Dalam artikel tersebut dijelaskan bahwa tubuh manusia mirip ular karena dalam tubuh kita ini mengandung racun. Bedanya, racun ular disimpan untuk mencelakai musuh tapi, pada manusia justru berpotensi mencelakai diri sendiri. Mudah lelah, letih, sering sakit kepala, kulit kusam, menandakan racun dalam tubuh sulit diatur.
“trus apa hubunganya dengan judul diatas dengan makanan yang bersifat asam dan basa??” eits tunggu dulu, baca terus yah...
Ada dua jenis racun dalam tubuh manusia yaitu racun yang datang dari dalam dan racun yang datang dari luar. Racun dari dalam tubuh manusia berasal dari bakteri-bakteri yang numpang tumbuh dalam tubuh manusai, termasuk sampah hasil metebolisme. Sedangkan racun yang dari luar tubuh berasal dari asap-asap rokok, residu peptisida dalam makanan, polusi udara, junk food, makanan berpengawet dan pewarna makanan sintesis.
Racun- racun tadi dilumpuhkan melalui proses yang berawal di lever, menyambung ke ginjal, hingga ke saluran pencernaan. Lever menetralkan racun yang masuk kedalam tubuh kemudian racun itu dibuang melalui ginjal berupa air seni dan saluran pencernaan atau usus besar berupa fases atau tinja. Proses bersih-bersih racun inilah yang disebut dengan detosifikasi atau lebih dikenal dengan detoks. Tetapi dengan buang air besar dan buang air kecil saja dengan lancar tidak cukup untuk membersihkan racun dalam tubuh, makanya perlu dilakukan program pengeluaran racun.
Ada dua sistem detoks yang dapat dipilih. Pertama, xenobiotik yang berfungsi menetralkan toksin yang berasal dari zat kimia dan logam berbahaya dari makanan, udara, dan iar. Kedua, detoks antioksidan yang berfungsui menetralkan zat yang zat yang sangat reaktif terhadap oksigen atau radikal bebas. Sumber radikal bebas antara lain sinar ultraviolet asap rokok, radiasi, dan polusi udara.
Sedangkan metode detoks ada banyak macamnya, mulai rendam kaki hingga colon hydrotrapi. Ada juga yang dapat lakukan sendiri, seperti berpuasa, minum banyak air putih, minum jus buah, dan mengkomsumsi antioksidan.
Trus, apa yah hubunganya dengan judul diatas ( makanan yang bersifat asam dan basa) ? tenang dulu... silahkan baca terus. Ini dia inti pembahasan kita.
Ternyata sebelum seseorang melakukan terapi detoks maka, seseorang harus menghindari makanan yang bersifat asam karena dapat menyebabkan tubuh lelah, cepat tersinggung dan marah, insomnia, sering flu, mudah alergi, bau badan dan nafas. Makanan yang bersifat asam membentuk asam dalam tubuh, kebanyakan makanan ini mengandung lemak dan protein tinggi, karena lemak dan protein disusun oleh asam-asam baik asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh, demikian juga protein disusun oleh asam-asam amino. Sehingga ketika makanan tersebut dipecah dalam tubuh menjadi komponen-komponen terkecil yang bisa diserap oleh usus berupa asam kemudian diangkut oleh darah keseluruh tubuh, sehingga menyebabkan darah bersifat asam.
Makanan tersebut adalah 1) semua makanan laut, unggas dan daging. 2) yoghurt, mentega, telur, susu ternak, keju. 3) gandum, beras, jagung, kacang-kacangan. 4) kopi teh, soda, junk food.
Sedangkan makanan yang bersifat basa atau makanan yang membentuk basa dalam tubuh berkhasiat membuat tubuh lebik enerjik, tahan terhadap flu dan infeksi, tulang dan otot lebih kuat, tidur lebih nyeyak, awet mudah, gigi sehat, kesadaran spiritual meningkat. Makanan tersebut seperti : 1) semua buah. 2) sayuran hijau dan buah. 3) millet, quinoa (padia-padian) 4) air putih 5) buah zaitun matang. 6) kacang almond mentah. 7) kedelai mentah. 8) buncis, kacang polong segar. 9) alvokad dan diet rendah protein dan lemak.

Selasa, 29 Juni 2010

Mawaddah, Sakinah, wa Rahmah

Bagi mereka yg mencari Mawaddah (kasih), Sakinah (ketentraman) dan Rahmah (sayang) dalam Keluarga.
Semoga Allah Menjadikan kami keluarga sakinah, Mawaddah Wa Rahmah.
Aamiin..
Puisi saya tidak tau siapa yang menciptakannya tapi tak mengapa kalau ku mempulikasikannya..

Bismillaahirrahmaanirrahiim

Dengan kerendahan hati mari kita simak pesan-pesan Al-qur'an tentang tujuan hidup yang sebenarnya
Nasehat ini untuk semuanya ...........
Untuk mereka yang sudah memiliki arah.........
Untuk mereka yang belum memiliki arah.........
dan untuk mereka yang tidak memiliki arah.
Nasehat ini untuk semuanya.......
Semua yang menginginkan kebaikan.

Saudaraku.............
Nikah itu ibadah.......
Nikah itu suci........... ingat itu......
Memang nikah itu bisa karena harta,
bisa karena kecantikan,
bisa karena keturunan dan bisa karena agama.
Jangan engkau jadikan harta,
keturunan maupun kecantikan sebagai alasan............
karena semua itu akan menyebabkan celaka.
Jadikan agama sebagai alasan........
Engkau akan mendapatkan kebahagiaan.

Saudaraku..........
Tidak dipungkiri bahwa keluarga terbentuk karena cinta........

Namun...... Jika cinta engkau jadikan sebagai landasan,
maka keluargamu akan rapuh, akan mudah hancur.
Jadikanlah " ALLAH " sebagai landasan......
Niscaya engkau akan selamat
Tidak saja dunia, tapi juga akherat.......
Jadikanlah ridho Allah sebagai tujuan......
Niscaya mawaddah, sakinah dan rahmah akan tercapai.

Saudaraku...........
Jangan engkau menginginkan menjadi raja dalam "istanamu"......
disambut istri ketika datang dan dilayani segala kebutuhan.......
Jika ini kau lakukan " istanamu " tidak akan langgeng.....
Lihatlah manusia ter-agung Muhammad saw....
tidak marah ketika harus tidur di depan pintu beralaskan sorban,
karena sang istri tercinta tidak mendengar kedatangannya.
Tetap tersenyum meski tidak mendapatkan makanan
tersaji dihadapannya ketika lapar........
Menjahit bajunya yang robek...

Saudaraku.........
Jangan engkau menginginkan menjadi
ratu dalam "istanamu"........
Disayang, dimanja dan dilayani suami......
Terpenuhi apa yang menjadi keinginanmu........
Jika itu engkau lakukan
"istanamu" akan menjadi neraka bagimu

Saudaraku............
Jangan engkau terlalu cinta kepada istrimu.........
Jangan engkau terlalu menuruti istrimu......
Jika itu engkau lakukan akan celaka....
Engkau tidak akan dapat melihat yang hitam dan yang putih,
tidak akan dapat melihat yang benar dan yang salah.....
Lihatlah bagaimana Allah menegur " Nabi "-mu
tat kala mengharamkan apa yang Allah halalkan
hanya karena menuruti kemauan sang istri.

Tegaslah terhadap istrimu.....
Dengan cintamu, ajaklah dia taat kepada Allah.......
Jangan biarkan dia dengan kehendaknya........
Lihatlah bagaimana istri Nuh dan Luth...........
Di bawah bimbingan manusia pilihan,
justru mereka menjadi penentang.....
Istrimu bisa menjadi musuhmu...............

Didiklah istrimu........
Jadikanlah dia sebagai Hajar,
wanita utama yang loyal terhadap tugas suami, Ibrahim.
Jadikan dia sebagai Maryam,
wanita utama yang bisa menjaga kehormatannya......
Jadikan dia sebagai Khadijah,
wanita utama yang bisa mendampingi sang suami Muhammad saw menerima tugas risalah.....

Istrimu adalah tanggung jawabmu....
Jangan kau larang mereka taat kepada Allah.....
Biarkan mereka menjadi wanita shalihah....
Biarkan mereka menjadi Hajar atau Maryam........
Jangan kau belenggu mereka dengan egomu...

Saudaraku.......
Jika engkau menjadi istri......
Jangan engkau paksa suamimu menurutimu......
Jangan engkau paksa suamimu melanggar Allah......
siapkan dirimu untuk menjadi Hajar, yang setia terhadap tugas suami.....
Siapkan dirimu untuk menjadi Maryam, yang bisa menjaga kehormatannya....
Siapkan dirimu untuk menjadi Khadijah, yang bisa mendampingi suami menjalankan misi.

Jangan kau usik suamimu dengan rengekanmu....
Jangan kau usik suamimu dengan tangismu....
Jika itu kau lakukan.....
Kecintaannya terhadapmu akan memaksanya menjadi pendurhaka................
jangan..........

Saudaraku........
Jika engaku menjadi Bapak......
Jadilah bapak yang bijak seperti Lukmanul Hakim
Jadilah bapak yang tegas seperti Ibrahim
Jadilah bapak yang kasih seperti Muhammad saw
Ajaklah anak-anakmu mengenal Allah..........
Ajaklah mereka taat kepada Allah.......
Jadikan dia sebagai Yusuf yang berbakti.......
Jadikan dia sebagai Ismail yang taat.......
Jangan engkau jadikan mereka sebagai Kan'an yang durhaka.

Mohonlah kepada Allah.........
Mintalah kepada Allah,
agar mereka menjadi anak yang shalih.....
Anak yang bisa membawa kebahagiaan.

Saudaraku........
Jika engkau menjadi ibu....
Jadilah engkau ibu yang bijak, ibu yang teduh....
Bimbinglah anak-anakmu dengan air susumu....
Jadikanlah mereka mujahid...........
Jadikanlah mereka tentara-tentara Allah.....
Jangan biarkan mereka bermanja-manja.....
Jangan biarkan mereka bermalas-malas..........
Siapkan mereka untuk menjadi hamba yang shalih....
Hamba yang siap menegakkan Risalah Islam.

AAMIIN RABBII.
Wassalaam di akhiri dengan Alhamdulillah

Amalan Ringan Pahala Besar IV

1. Menyantuni anak yatim dan janda pahalanya seperti jihad dan sholat malam terus menerus serta puasa sepanjang masa
Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ السَّاعِي عَلَى الْأَرْمَلَةِ وَالْمِسْكِينِ كَالْمُجَاهِدِ فِي سَبِيلِ اللَّهِ وَأَحْسِبُهُ قَالَ وَكَالْقَائِمِ لَا يَفْتُرُ وَكَالصَّائِمِ لَا يُفْطِرُ (متفق عليه)
Artinya : Barang siapa yang berusaha membantu janda dan orang miskin maka sama artinya dengan berjuang dijalan Allah. Dan sepertinya beliau bersabda : “atau seperti orang yang selalu sholat sepanjang malam tidak pernah putus dan seperti orang yang berpuasa tidak pernah berbuka”. (Hadits disepakati oleh Bukhari dan Muslim)

2. Beberapa amalan yang pahalanya mengalir terus sampai hari kiamat
a. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ إِذَا مَاتَ الْإِنْسَانُ انْقَطَعَ عَنْهُ عَمَلُهُ إِلَّا مِنْ ثَلَاثَةٍ إِلَّا مِنْ صَدَقَةٍ جَارِيَةٍ أَوْ عِلْمٍ يُنْتَفَعُ بِهِ أَوْ وَلَدٍ صَالِحٍ يَدْعُو لَهُ (رواه مسلم)

Artinya : Jika seorang manusia mati maka terputuslah amalnya kecuali tiga perkara yakni sedekah jariyah, ilmu yang bermanfaat dan anak sholeh yang senantiasa mendoakannya. (Hr. Muslim)

b. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda, Artinya :”Diantara yang akan ditemui seorang mu’min dari amal dan kebaikannya sepeninggalnya adalah : Ilmu yang diajarkan dan disebar-luaskan, anak sholeh yang ditinggalkannya, Al Qur’an yang ia wariskan, masjid yang ia bangun, rumah yang ia bangun dan digunakan untuk fie sabilillah, sungai (mata air) yang ia gali, dan sedekah yang ia infakkan dari harta kekayaannya semasa sehatnya dan semasa hidupnya, niscaya itu semua akan ditemuinya sepeninggalnya. (HR Ibnu Majah. Dianggap hasan oleh Al Abani)

3. Do’a anak akan mengangkat derajat orang tua di surga

Dari Abu Hurairah ra, Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ إِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ لَيَرْفَعُ الدَّرَجَةَ لِلْعَبْدِ الصَّالِحِ فِي الْجَنَّةِ فَيَقُولُ يَا رَبِّ أَنَّى لِي هَذِهِ فَيَقُولُ بِاسْتِغْفَارِ وَلَدِكَ لَكَ (رواه احمد وابن ماحه)

Artinya : Sesungguhnya Allah azza Wajalla akan mengangkat derajat seorang hamba yang sholeh di dalam surga, hamba itu kemudian bertanya :”Yaa Rabbi, darimana derajat ini aku peroleh ?”. Allah Azza Wajalla menjawab :”karena anakmu memintakan ampun kepadaKu”. (Hr. Ahmad dan Ibnu Majah. Dianggap shohih oleh Al Albani)

4. Orang sakit akan mendapat pahala dari amalan kebiasaannya walaupun ia tidak beramal lagi.

Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :

ويقول عز وجل انا قيدت عبدى وابتليته فا جروا له كما كنتم تجرون له وهو صحيح (رواه احمد)

Artinya : Dan Allah azza Wajalla berfirman :”Akulah yang menggenggam hambaKu dan yang menimpakan musibah kepadanya. Aku akan memberikan pahala kepadanya sebagaimana kamu sekalian memperoleh pahala ketika dalam keadaan sehat”. (Hr. Ahmad. Dianggap hasan oleh Al Albani dengan memiliki beberapa syahid)

5. Musafir dan orang sakit akan mendapat pahala dari amalan kebiasaannya walaupun ia tidak beramal

Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
إِذَا مَرِضَ الْعَبْدُ أَوْ سَافَرَ كُتِبَ لَهُ مِثْلُ مَا كَانَ يَعْمَلُ مُقِيمًا صَحِيحًا (رواه البخا رى)
Artinya : Apabila seorang hamba itu sakit atau sedang bepergian maka dicatat baginya amal perbuatan seperti yang biasa dikerjakan pada waktu ia tidak bepergian dan waktu ia sehat. (Hr. Bukhari)
6. Bacaan ketika ditimpa musibah sehingga Allah mengganti yang lebih baik.

Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :”Tidaklah seorang muslim ditimpa suatu musibah kemudian mengucapkan sebagaimana yang diperintahkan oleh Allah :

انا لله وانآاليه راجعون اللهم اجر نى في مصيبتى واخلفلى خيرا منها

(Sesungguhnya kami ini milik Allah dan kami akan kembali kepadaNya. Yaa Allah, berikanlah aku pahala dalam musibah yang menimpa aku ini dan gantilah untukku dengan yang lebih baik darinya), melainkan Allah akan mengganti untuknya sesuatu yang lebih baik darinya”. (Hr. Muslim)

7. Pahala sedekah akan berkembang sebagaimana beranak-pianaknya kuda piaraan.
Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ مَنْ تَصَدَّقَ بِعَدْلِ تَمْرَةٍ مِنْ كَسْبٍ طَيِّبٍ وَلَا يَصْعَدُ إِلَى اللَّهِ إِلَّا الطَّيِّبُ فَإِنَّ اللَّهَ يَقْبَلُهَا بِيَمِينِهِ ثُمَّ يُرَبِّيهَا لِصَاحِبِهَا كَمَا يُرَبِّي أَحَدُكُمْ فَلُوَّهُ حَتَّى تَكُونَ مِثْلَ الْجَبَلِ (متفق عليه)
Artinya : Barang siapa bersedekah senilai sebutir kurma dari hasil usaha yang baik (halal) dimana tidak akan naik disisi Allah (tidak diterima) kecuali yang baik (halal) maka sesungguhnya Allah akan menerimanya dengan tangan kananNya kemudian memelihara (mengembangkannya) untuk orang yang bersedekah itu sebagaimana salah seorang diantara kamu sekalian memelihara anak kuda, sehingga sedekah itu menjadi sebesar gunung. (Hadits disepakati oleh Bukhari dan Muslim)

8. Para Syuhadaa akan mendapat enam keistimewaan
Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
لِلشَّهِيدِ عِنْدَ اللَّهِ سِتُّ خِصَالٍ يُغْفَرُ لَهُ فِي أَوَّلِ دَفْعَةٍ وَيَرَى مَقْعَدَهُ مِنْ الْجَنَّةِ وَيُجَارُ مِنْ عَذَابِ الْقَبْروَيَأْمَنُ مِنْ الْفَزَعِ الْأَكْبَرِ وَيُوضَعُ عَلَى رَأْسِهِ تَاجُ الْوَقَارِ الْيَاقُوتَةُ مِنْهَا خَيْرٌ مِنْ الدُّنْيَا وَمَا فِيهَا وَيُزَوَّجُ اثْنَتَيْنِ وَسَبْعِينَ زَوْجَةً مِنْ الْحُورِ الْعِينِ وَيُشَفَّعُ فِي سَبْعِينَ مِنْ أَقَارِبِهِ (رواه الترمذى)
Artinya : Orang yang mati syahid memiliki enam keistimewaan yaitu : diampuni dosa-dosanya sejak mula pertama dia berjuang; diperlihatkan tempatnya di dalam surga; dilindungi dari azab kubur dan terjamin keamanannya dari mala-petaka besar; dipakaikan mahkota kemuliaan dengan Al Yaquut yang lebih berharga daripada dunia dan isinya; dikawinkan dengan 72 (tujuh puluh dua) bidadari; diperkenankan memberi syafaat kepada 70 (tujuh puluh) orang keluarganya. (Hr. Tirmidzi dan dia mengatakan hadits hasan. Dianggap shohih oleh Al Albani)

9. Memohon mati syahid akan diberikan kepadanya derajat mati syahid walaupun mati di atas tempat tidurnya.

a. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
مَنْ سَأَلَ اللَّهَ الشَّهَادَةَ بِصِدْقٍ بَلَّغَهُ اللَّهُ مَنَازِلَ الشُّهَدَاءِ وَإِنْ مَاتَ عَلَى فِرَاشِهِ (رواه مسلم)
Artinya : Barang siapa yang meminta dengan sungguh-sungguh kepada Allah untuk mati syahid maka Allah akan menyampaikannya ketingkat orang yang mati syahid walaupun ia mati di atas ranjangnya. (Hr. Muslim)

b. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
عَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ مَنْ طَلَبَ الشَّهَادَةَ صَادِقًا أُعْطِيَهَا وَلَوْ لَمْ تُصِبْهُ (رواه مسلم)
Artinya : Barang siapa yang memohon mati syahid dengan sungguh-sungguh niscaya akan diberikan pahalanya sekalipun ia tidak mati terbunuh. (Hr. Muslim)

10. Besarnya pahala menjaga di wilayah perbatasan perang.
a. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
رِبَاطُ يَوْمٍ فِي سَبِيلِ اللَّهِ خَيْرٌ مِنْ الدُّنْيَا وَمَا عَلَيْهَا وَمَوْضِعُ سَوْطِ أَحَدِكُمْ مِنْ الْجَنَّةِ خَيْرٌ مِنْ الدُّنْيَا وَمَا عَلَيْهَا وَالرَّوْحَةُ يَرُوحُهَا الْعَبْدُ فِي سَبِيلِ اللَّهِ أَوْ الْغَدْوَةُ خَيْرٌ مِنْ الدُّنْيَا وَمَا عَلَيْهَا (رواه البخارى)

Artinya : Menjaga digaris depan perjuangan fie sabilillah sehari saja lebih baik daripada dunia dan isinya. Dan tempat cemeti salah seorang kamu di surga lebih berharga daripada dunia dan isinya. (Hr. Al Bukhari)

b. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
رِبَاطُ يَوْمٍ فِي سَبِيلِ اللَّهِ خَيْرٌ مِنْ أَلْفِ يَوْمٍ فِيمَا سِوَاهُ مِنْ الْمَنَازِلِ (رواه التر مذى)
Artinya : Menjaga di garis depan fie sabilillah sehari lebih baik daripada seribu hari di tempat lain. (Hr. Tirmidzi, hadits ini hasan shohih. Dihasankan oleh Al Albani)
c. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda :
موقف ساعة فى سبيل الله خير من قيام ليلة القدر عند الحجر الاسود (رواه البيهقى)

Artinya : Berada diperjuangan fie sabilillah satu jam lebih baik daripada sholat malam pada malam lailatul qadri di sisi hajar aswad. (Hr. al Baihaqiy. Dianggap shohih oleh Al Albani)

d. Rosulullah Sallallahu 'alaihi wa sallam bersabda : Menjaga digaris depan dalam perjuangan fie sabilillah sehari semalam lebih baik daripada puasa dan bangun malam (sholat malam) sebulan penuh, dan jika mati ketika itu dilanjutkan amal yang biasa dikerjakan dan diberi penuh rezekinya dan selamat dari fitnah kubur. (Hr. Muslim)

Senin, 28 Juni 2010

The A-Z of food safety

Terlalu banyak orang masih menderita akibat yang buruk dari miskin tingkat keamanan pangan dan kebersihan. Efek ini dapat dikaitkan dengan produk yang dibeli di supermarket, makan di restoran atau makanan siap-siap dibeli dari take-away tempat. Meskipun pelajaran dari keracunan makanan utama insiden lima puluh tahun terakhir, jauh terlalu banyak wabah keracunan makanan masih menunjukkan kegagalan di pihak pelaku usaha makanan dan karyawannya mengikuti prinsip-prinsip dasar kebersihan pribadi dan prosedur untuk memastikan persiapan makanan yang bebas dari segala bentuk kontaminasi.


Tidak ada keraguan bahwa keselamatan makanan adalah masalah yang menyangkut semua orang - Produsen makanan, katering perusahaan, organisasi dalam pasokan dan distribusi rantai, pengecer dan orang-orang menyiapkan makanan di rumah. Selanjutnya, baru-baru ini undang-undang sekarang memerlukan makanan operator bisnis untuk mengoperasikan manajemen keselamatan makanan sistem, seperti Hazard Analysis: Titik Kontrol Kritis (HACCP) dengan tujuan untuk mengurangi angka kematian dan kesehatan terkait dengan makanan tidak sehat.


Buku ini telah diproduksi sebagai teks yang siap-referensi bagi mereka yang terlibat dalam penegakan undang-undang keamanan pangan, produsen produk makanan, katering dan lain-lain yang terlibat dalam operasi dari berbagai perusahaan-perusahaan makanan
ditemui hari ini. Hal ini lebih ditujukan pada mereka yang belajar untuk rentang kualifikasi keamanan pangan yang disponsori oleh badan-badan profesional, seperti Chartered Institut Kesehatan Lingkungan, Institut Kesehatan Masyarakat Royal, Royal Kesehatan Lingkungan Institut Skotlandia dan Royal Society untuk Promosi Kesehatan, bersama-sama dengan Universitas dan mahasiswa bergerak di bidang makanan teknologi dan program serupa.

Saya berharap bahwa semua yang menggunakan buku ini akan merasa terbantu.
download bukunya di http://www.ziddu.com/download/10486184/6404854-The-aZ-of-Food-Safety.pdf.html

Jeremy Stranks

Rabu, 09 Juni 2010

Pangan Fungsional

(Diringkas dari buku Pangan Aman dan Sehat oleh Prof. Dr. Hj. Meta Mahenradatta)

Pangan funsional adalah produk pangan atau bahan pangan yang mengandung komponen aktif yang mampu mencegah, bahkan menyembuhkan suatu penyakit tertentu untuk mencapai kesehatan tubuh yang lebih optimal. Makanan atau bahan pangan dapat digolongkan kedalam bahan pangan fugsioanal jika:

1. Berupa produk pangan (bukan kapsul, tablet, atau bubuk) yang berasasl dari bahan / ingredients yang terdapat secara alami

2. Produk tersebut dapat dan selayaknya dikomsumsi sebagai diet atau menu sehari-hari

3. Produk tersebut mempuyai fungsi tertentu pada waktu dicerna, memberikan peran dalam proses tubuh tertentu, seperti memperkuat sistem pertahanan tubuh, mencegah penyakit tertentu, membantu tubuh mengembalikan kondisi tubuh setelah diserang penyakit tertentu, menjaga kondisi fisik dan mental serta memperlambat proses penuaan.

Pangan fungsional dapat kita temui di mana-mana dan sangat mudah dapat. Berikut beberapa jenis bahan pangan beserta komponen aktif dan khasiatnya pada tabel berikut.

No

Bahan pangan

Komponen Aktif

Khasiat

1

Sayuran dan buah-buahan

Bioflavonoid

Menghalangi reseptor untuk hormon dan enzim

Asam askorbat (vit. C)

Antioksidan, meningkatkan daya tahan tubuh.

2

Wortel, ubi jalar, bayam, dll

Karotenoid

Antioksidan, menetralkan radikal bebas

3

Kol, brokoli

Indol

Menginduksi enzim pelindung

4

Brokoli, Bunga kol Sawi

Sulfurafran

Menghilangkan karsinogen

5

Bawang bombai, bawang putih, bawang merah, daun bawang

Alilsufida

Antikanker, antikolestrol, anti hepatotoksik

6

Bawang putih

Sulfur organik (alicin)

Menurunkan kolestrol, anti trombotik, menurunkan tekanan darah, antioksidan, antikanker.

7

Biji-bijian dan berbagai sayuran

Asam folat

Mencegah animea, mencegah kerusakan saraf

8

Jenis-jenis jeruk

Limonoids

Menginduksi asam pelindung

9

Biji-bijian dan kacang-kacangan

Oligosakarida

Membantu pertumbuhan mikroflora yang dibutuhkan oleh tubuh

Selenium

Menginduksi enzim untuk detoksifikasi karsinogen

10

Biji-bijian dan kacang-kacangan dan minyak nabati

Tofoferol (vitamin E)

Antioksidan, menetralkan radikal bebas

11

Kedelai, tempe

Isoflavonoid (genistein dan daidsaien)

Antikanker, dan antikoletrol

12

Tempe

Immunoglobulin

Mencegah infeksi saluran pencernaan, menurunkan kolestrol

13

Jahe, kunyit, temulawak

Kurkumin

Mencegah hepatitis, mencegah pertumbuhan pembulu darah baru

14

Lidah buaya

Vit. A, B, C, E, asam amino

Menghambat radikal bebas

15

Jamur shitake

Vit B, C, D, Protein, mineral dan grifolan

Mencegah kanker,HIV

16

Ikan Laut

Asam lemak omega 3

Mengendalikan serum lipida

17

Stroberi

Antioksidan

Meningkatkan antioksidan daklam tubuh sampai 20%

18

Yoghurt, yakult

Bakteri asam laktat

Memperbaiki mikroflora usus

19

Teh hitam, teh hijau

Fluorida

Mencegah karies gigi

20

Teh hitam, teh hijau

Katekin ( polifenol)

Antioksidan, menetralkan radikal bebas

21

Tomat

Likopen

Antioksidan, menetralkan radikal bebas

22

Anggur

Resveratrol

Mencegah pertumbuhan pembuluh darah baru

23

Ikan laut, rumput laut

Yodium

Mencegah gondok dan kretinisme

24

Mengkudu

Acubin, asperulosida, alizarin, antraqunion,damnachantal, xeronin

Menyembuhkan kanker, ganguan pencernaan, diabetes, ganguan pernafasan, stress

25

Ginseng

Saponisida, triterpenat, triester, panaksatriol, ginsenosida

Menambah tenaga, dan sebagai penyegar

Sumber : Hudson (1990), Golberg (1994), Kwon and song (1996), Shi et al. (2000), Damardjati et al. (2003)

Sebuah petuan dari hipocretes mengatakan : “let your food be your medicine and your medicine be your food : biarlah makananmu menjadi obatmu dan obatmu menjadi makananmu”. Hal mengajarkan kepada kita bahwa mengkomsumsi makanan yang tepat akan menyebabkan kesehatan tubuh tetap terjaga atau bahkan dapat menyembuhkan penyakit. Sebaliknya, mengkomsumsi makanan yang salah akan menyebabkan penyakit.

Jagalah kesehatan dengan menjaga makanan anda, karena mencegah lebih baik dari mengobati, mencegah lebih murah dibanding mengobati.

Oke...!!! salam sehat selalu

Abundance Mindset: Dasar Spiritualitas dalam Berpikir Menang-Menang

oleh Muhammad Asfar "Ada cukup cahaya untuk semua bintang bersinar." Apa Itu Abundance Mindset? Abundance mindset adalah cara ...